家乡的肉圆
又是一年围炉之际，山珍海味自是鲜美，美酒高汤亦沁心脾。在这宴席之间，外祖母的一声轻唤，恰似时序之弦，拨动我的记忆，一弦一拨，辗转流年——
“囡囡，肉圆做好了。”我循声望去，外婆取出一根竹签，肉圆串便递至我的手中。我初尝一口，只觉软嫩弹滑，并无特色；复品一口，渐感汁浓馅美，余味溢满舌腔；再品开来，回味无穷。
“外婆，肉圆好好吃呀，我以后每次来您家，都想吃到您做的肉圆。”我轻轻舐去嘴角残留的肉汁，对这圆圆滚滚、白白嫩嫩的人间美味充满了喜爱。
这是我与肉圆的第一次邂逅。
往后经年，知晓了肉圆精细的制作过程与其蕴含的故乡情结后，我对它的情愫，只增不减。
东南之滨，依山傍海。我的家乡，是福建省漳州市漳浦县。数百年来，漳浦肉圆的滋味，成了我们的共同记忆与文化标识。
关于家乡肉圆，有一段佳话：相传清朝有一位上京考举的书生，其母忧其赴京路遥天寒，又盼其能金榜题名、衣锦还乡，便将肉捶打成泥，做成球状，让孩子随身携带前去赶考。在我们闽南一带，“肉圆”与“团圆”谐音，寓意“团团圆圆”“圆圆满满”，因此，肉圆便成了家乡特有的地方文化标识。
“囡囡，肉圆做好了。”熟悉的轻唤声再次传来。笑语连连，我望着外婆手中的肉圆锅，白嫩鲜美的肉圆依旧如初。盛起一小碗肉圆，再淋上一层高汤，一份冬岁暖食便呈现眼前，我夹起一颗肉圆，轻咬一口，那熟悉的美味再次蔓延。
作为家乡的传统美食，近年来，肉圆在现代科技与多元融合中实现了自我革新。传统的肉圆以新鲜瘦肉为主料，多无内馅。肉圆在与芋泥、香菇、芹菜等多元馅料的结合中衍生出更多种类的子产品；与此同时，传统的手打制作工艺也在机械化流水线生产的高效运用中实现了转型，极大提高了肉圆的生产效率。
四海烟火起，不如乡味浓。小小肉圆，带给我们的不仅是醇正的美味，也是一锤一打间流露的匠心情怀、一朝一夕传承的人间真情、与时俱进的创新精神。它如水一般淡，融入了每一位乡人的血液中，沉淀着故乡的岁月，深藏古昔；它如酒一般浓，流淌在家乡的文化长河中，渗透着时代的印记，延续今朝。